ピーナッツバターを作ってみました
葉物や果菜類が全く育たなかった畑で、なかなかの豊作？だったのが落花生です。肥料もやらず耕しもせず、周りの草にも覆われて、ご近所さんからは「どこに落花生が植わってたの？」と言われましたが、大粒のピーナッツがそこそことれました。掘りたてを塩茹でして食べるのも家庭菜園ならではの楽しみですが、残りを ピーナッツバターにしてみました。炒りたてで作る ピーナッツバターはとても香ばしく美味しいものです。
認知症予防にも注目されている ピーナッツバターですが落花生掘りは単純に楽しい！ ピーナッツバターは単純においしい！これだけで今年も落花生を植えるのがとても楽しみなのです。
まずは落花生を収穫して豆を干します
収穫した落花生は根も葉も実もついたまま、物干しにぶら下げて1週間ほど乾かします。実を振ってみてカラカラと音がしたら乾いてきているので、実をはずします。ザルの上などに並べて外に干し、ひと月ほど乾かします。ここまで干せば、通気性の良い網に入れて涼しいところで保管します。
材料（ジャムの瓶２つ分）
- 乾燥した薄皮付きピーナッツ 200g
- きび砂糖 15g
作り方
- 準備
殻を割って中身を取り出す
色や形の悪いものを取り除く - 薄皮付きのピーナッツをフライパンに入れ弱火で20分炒る
- フードプロセッサーにピーナッツと砂糖を入れ、ねっとりと油分が出てクリーム状になるまですり潰す
- 煮沸消毒した瓶に入れて保存する
食べ方
パンに塗って食べます甘味を控えめにしているので、メイプルシロップと一緒に塗ってもよく合います。
胡麻和えの様に野菜の和え物にも使えます。
是非皆さんもつくってみてください。
コメント